Cibo Archivi - Eticamente

Macinazione a Pietra: la Panificazione più Sana e Nutriente

Marco Grilli - 14 Agosto 2017

La riscoperta della tradizione contro gli eccessi della produzione industriale moderna. Per una sana e nutriente panificazione il metodo insuperato resta il più antico: quello della macinazione a pietra. Contro le farine bianche e molto raffinate derivate dai metodi industriali che badano alla velocità e alla quantità di produzione – oggi all’origine di molti problemi […]

Cibo

Tonno in scatola: ecco i marchi che praticano pesca sostenibile

Luigia - 12 Giugno 2014

Le etichette del tonno in scatola si rivelano sempre più trasparenti. Ciò è stato reso possibile grazie all’ultimo monitoraggio dei volontari di Greenpeace. Queste a seguire sono le aziende che ultimamente hanno fatto dei buonissimi progressi: – Calvo/Nostromo; – Mareblu; – Generale Conserve, As do Mar e Conad. Mentre le aziende di tonno in scatola […]

Cibo

Una nazione europea dice stop al bisfenolo A nei contenitori alimentari. Divieto dal 1° gennaio 2015

Luigia - 20 Maggio 2014

Dal 1° gennaio 2015, in Francia sarà vietato l’utilizzo del bisfenolo A (BPA) sia nei contenitori a contatto con gli alimenti che per gli scontrini fiscali. A darne l’ufficialità della notizia è stata Ségolène Ryal, ossia ministro francese dell’ecologia. Per chi non lo sapesse, ricordiamo che il bisfenolo A (BPA) è una sostanza chimica usata […]

Cibo

Taranto: tracce di dossina e Pcb nelle uova di alcune masserie nell'agro di Martina Franca e di Crispiano

Daniela Bella - 5 Febbraio 2014

Lo scorso 8 Gennaio il Fondo Antidiossina ha lanciato un allarme dopo che, a seguito di alcune analisi, sono state trovate tracce di diossina e Pcb (policlorobifenili) nelle uova prelevate da alcune masserie nell’agro di Martina Franca e di Crispiano, in provincia di Taranto. Allarme che è stato confermato anche dai dati ufficiali acquisiti dalla […]

Cibo

Lo zafferano: conoscerlo e coltivarlo

Giordana - 3 Dicembre 2013

Crocus sativus, lo zafferano, che è ben diverso dalla curcuma con la quale spesso viene confuso, è definito da alcuni come pianta aromatica, da altri come spezia, la questione è un po’ ambigua come nel caso del coriandolo, in ogni caso la parte utilizzata è il pistillo, lo stimma per esattezza (il che lo differenzia […]

Cibo

Cannella, la regina delle spezie

Giordana - 30 Novembre 2013

C’è un aroma, un sentore misterioso, dolce e pungente allo stesso tempo, esotico e nordico, un sentore che caratterizza ogni alimento a cui è abbinato, c’è un aroma confortante e rasserenante che può essere memoria di una fredda giornata parigina o i una caldissima giornata in riva all’oceano indiano, può essere spolverata, infusa, macinata, caramellata, […]

Cibo

Borragine: una panacea di stagione. La usate?

Giordana - 29 Novembre 2013

Nelle serate invernali le erbe ed i decotti sono come una coccola, un caldo abbraccio verde che rincuora e conforta, rinvigorendo corpo e spirito. Tante sono le erbe che ci accompagnano in questa stagione, ma una tra tutte è di uso antico ed è seguita da una lunga tradizione erboristica: la borragine. Secondo Plinio un […]

Ambiente

Allarme Uova Avvelenate

Valeria Bonora - 20 Novembre 2013

L’allarme dalle ASL, 76% di uova avvelenate dalla diossina

Cibo

Borgo Montello, kiwi e ortaggi avvelenati da arnesico e metalli pesanti: rapporto mai divulgato alla popolazione

Daniela Bella - 17 Novembre 2013

“L’ignoranza è una brutta bestia“, e quando si parla di “ignoranza” mi riferisco a colui che ignora, che non conosce in modo adeguato un fatto, un dato, qualcosa e, a fronte di questo, non si rende conto delle possibili conseguenze dovute ad un atto specifico della persona stessa. Succede nelle province di Roma e Latina, […]

Cibo

Perchè è meglio non consumare legumi in scatola?

Eleonora - 7 Novembre 2013

I legumi sono alimenti ricchi di proteine e apportano importanti sostanze nutritive. In commercio si trovano sotto varie forme: possono essere surgelati, secchi o in scatola. Questi ultimi sono pronti all’uso cioè, sono già cotti e possono essere impiegati subito per realizzare insalate o contorni. I legumi in scatola sono di facile impiego ma non […]

Cibo

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