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Rinfrescante, salutare e dal gusto leggermente acido, il kefir è un latte fermentato di antica tradizione, originario del Caucaso. Il suo nome deriva presumibilmente dalle parole turche keyif (gioia, piacere) e kopur (schiuma). Secondo una delle tesi più accreditate il precursore di questa pregiata coltura lattica è l’ayran, una bevanda acida e schiumosa sempre di […]
Antica e utilissima tecnica per la conservazione degli alimenti e il miglioramento delle loro proprietà nutritive e caratteristiche organolettiche, la fermentazione subisce oggi la concorrenza dei prodotti industriali di modesta qualità, sempre più diffusi anche per le esigenze di massima igiene della civiltà moderna. Se già gli antichi Egiziani e i Babilonesi conoscevano la lievitazione […]
Mantenere la fertilità della terra, rendere sane le piante per farle resistere agli attacchi degli agenti patogeni e produrre alimenti di alta qualità: sono i tre principi dell’agricoltura biodinamica, un metodo di produzione che unisce la sapienza scientifica all’osservazione spirituale della natura, sviluppato dal filosofo e fondatore dell’antroposofia Rudolf Steiner. Le sue origini risalgono al […]
Partiamo da una delle tante notizie sugli stili di vita alternativi che circolano in rete: una giovane coppia vegana austriaca non acquista più nulla al supermercato da ben sette anni. Dopo aver lasciato la capitale per trasferirsi in una piccola cittadina del sud, i due, che prima possedevano solo un piccolo orticello casalingo, si sono […]
Era commercializzato come extravergine ma in realtà si sarebbe trattato di semplice olio vergine d’oliva, di minor qualità, pregio e costo. I rappresentanti legali di sette importanti aziende olearie (Carapelli, Bertolli, Coricelli, Sasso, Santa Sabina, Primadonna e Antica Badia) sono stati iscritti nel registro degli indagati con l’accusa di frode in commercio. Queste le prime […]
Il verde fa bene. Rilassa, migliora l’umore, concilia l’attività fisica, ci fa respirare aria pulita, concedendoci momenti di svago e relax in confortevoli spazi aperti lontani dai rumori, dalla frenesia e dall’inquinamento delle nostre ormai invivibili città. Oggi circa metà della popolazione mondiale vive in centri urbani assediati dallo smog, dove lo spazio destinato alle […]
Rafforzano il sistema immunitario, aiutano a debellare le più comuni malattie e non presentano effetti collaterali: stiamo parlando degli antibiotici naturali, decisamente meno invasivi di quelli farmaceutici di sintesi, che potremmo limitarci ad utilizzare solo per le infezioni gravi. Quest’ultimi infatti uccidono gli agenti patogeni ma neutralizzano anche i batteri saprofiti (indispensabili per il benessere […]
È uno dei dolori più comuni, diffusi e fastidiosi che colpisce il genere umano. Stiamo parlando del mal di testa (o cefalea), che può dividersi in ben 150 sottotipi ed è causato da vari fattori, quali ansia, stress, fatica, allergie, sinusite, intossicazioni alimentari, cattiva digestione, disbiosi intestinale, anemie o carenze di particolari vitamine, disturbi ormonali, […]
Da un vasto appezzamento di terreno incolto e abbandonato sta per nascere l’orto collettivo più grande d’Italia. Siamo nel quartiere Cornigliano a Genova, più precisamente nell’ Area Campi, dove una collina da decenni destinata all’incuria, divenuta quasi impenetrabile e ricoperta da infestanti di ogni sorta, si sta trasformando in un luogo di produzione, socialità e […]
Gran parte di ciò che ci succede dipende dalle nostre reazioni agli eventi inevitabile. Ogni uomo può fermarsi a riflettere, imparare a dominare i suoi impulsi e condizionare in modo costruttivo la sua vita e i suoi rapporti interpersonali. Basta che si controlli e che lo voglia. Traiamo queste considerazioni dal noto principio 90/10 elaborato […]