Ecco un “ingrediente” che non può mancare nella nostra cucina: il dado.
Ma sapete cosa contiene quello che compriamo al supermercato? Oltre a contenere le classiche verdure, è fatto soprattutto di glutammato di sodio, coloranti e aromi. Insomma, non proprio salutare.
Perchè invece non proviamo a farlo a casa? Ecco 5 facili ricette per fare il dado vegetale in casa, e a seconda della ricetta si potrà conservare, in freezer, in frigo o in dispensa.
5 ricette per fare il dado vegetale in casa
1- Ricetta dal blog giallozafferano.it
Immagine by giallozafferano.it
Ingredienti per 36 dadi (900 g circa di verdure):
- 1 zucchina grande
- 2 carote
- 1 costa di sedano (comprese le foglie)
- 2 cipolle
- 2 scalogni
- 2 spicchi d’aglio
- 5-6 pomodorini
- 1 manciata abbondante di prezzemolo
- basilico
- 2-3 cucchiai di olio evo
- 300 g di sale grosso
Preparazione:
Lavate le verdure, asciugatele e tagliatele a pezzetti. Poi pesatele. Il sale che servirà poi da conservante dovrà essere uguale ad 1/3 del peso totale delle verdure.
Cuocete le verdure con un pò di olio e dopo 10 minuti di cottura aggiungete il sale. Continuate a cuocere per circa un’oretta mescolando di tanto in tanto.
Frullate il tutto e cuocete ancora per circa 30 minuti.
Fate raffreddare e tagliate a cubetti.
In freezer si conserverà per circa 6 mesi, in frigorifero solo per uno.
2- Dado senza glutine dal blog Facile Cucinare Senza Glutine
Immagine by Facile Cucinare Senza Glutine
Ingredienti:
- 2 gambi di sedano
- 2 carote
- 1 cipolla
- 1 pomodoro
- 1 zucchina
- 1 spicchio d’aglio
- qualche foglia di erbe aromatiche di stagione 1 ciuffo di prezzemolo
- 1 cucchiaio d’olio extravergine di oliva
- 200 gr di sale grosso
- 30 gr di vino bianco
Preparazione:
Frullate tutte le verdure e versatele in una pentola in acciaio inossidabile dai bordi alti. Aggiungete olio, sale grosso e vino. Cuocete a fuoco lento per 30 minuti.
Lasciate intiepidire e frullate il tutto.
Cuocete ancora per qualche minuto, in così che il rimanente liquido di cottura possa evaporare.
Il dado ottenuto si conserva in piccole pirofile o vasetti in frigorifero per una settimana, oppure potrete congelarlo in freezer ed utilizzarlo fino ad esaurimento.
3- Dado rosso dal libro La Dieta di Eva
Ingredienti per 15 dadi:
- 100 gr di cipolla rossa
- 100 gr di peperoni rossi
- 1oo gr di carote
- 50 gr pomodori
- 100 gr di cavolo rosso
- 50 gr di prezzemolo
- 100 gr di sedano
- 60 gr di sale grosso
Preparazione:
Tagliate le verdure e versatele in una pentola. Sopra cospargete con sale grosso.
Cuocete a fiamma bassa senza coperchio e senza acqua per circa 30 minuti. Mescolate per non far bruciare gli ortaggi.
Raffreddate il composto e frullatelo.
Potete versare il composto nei cubetti del ghiaccio e conservarlo in freezer.
